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マグロのカマ 四色丼






久々、わくわく日記ではおなじみのマグロの生カマネタです。カマトロ、中トロ、中落ちみたいな身、頰肉のような筋肉質の身で四色丼です。



入手先は築地市場ではありません。Costco という会員制のアメリカ系の巨大なスーパーです。マグロの解体ショーというのがあってカマはじゃんけんで勝った人に、というのが10人以上の中で勝ってしまってゲットできたラッキーなカマです。こいつは春から縁起が良いのか、今年の運を使い果たしたのかは不明です。2.5kgありました。1000円。





今日のマグロは養殖です。養殖のマグロのカマは初めてです。赤い色素が薄い一方で脂のノリが凄がったです。
生の新鮮なマグロはやっぱり美味しいです。濃くて甘くて美味しかったです。
生きのよい生のマグロのカマを手に入れる機会があったら是非格闘して刺身で食べてください。プロが切り出したカマトロは養殖物でも100g1500円以上していました。素人が切り出したカマトロは300gありました。その他に、中トロ、中落ち、含めて700g。たっぷり食べれそうです。

過去のマグロのカマで寿司を作った記事です。
マグロづくし握り(2008.10)

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