« 300ページ100円の本 | トップページ | 一足早く開幕です。 »

本マグロのカマ、三色丼

Image
美味しかったです。カマトロ、普通の赤身、そして筋肉質の赤身。カマから取れる3種類のマグロの刺身を寿司飯に載せた自家製丼。約三杯分の身がとれましたから、原価は500円以下。
本マグロのカマ、その日の朝に築地市場のセリにかかったマグロです。色の綺麗なこと、生臭さなど欠片もなく、甘みと上質の脂の旨みで、わさび醤油をさらっとかけて、あっという間の完食でした。

Image_2
上の写真も切り口が素人ですが、決定的証拠写真、調理前の本マグロの生カマです。これで1300円でした。手前が普通の赤身、中央右側に淡いピンクの切り口が見えているのがカマトロです。分厚い皮を包丁で削り取り、骨に張り付いている筋を切断して、指で骨から剥がすように塊で外して行って上の材料がやっと、出来上がります。
購入したのは築地市場の場内市場。堺周商店。早起きして寄って買ってコンビニで氷を買って保冷して午前中には北海道到着。昨夜の夕食となりました。築地に行く間に預けた出張の荷物のコインロッカー代以上には得をしたかと思います。まぁ、損得というより食べれる食べれないというレベルの稀少価値感の食材ではあります。山積みの生カマやぼけていますが床がぬれていて凸凹の築地市場の場内の写真も載せておきましょう。なかなか素人には敷居の高い場所ですが、プロの皆さんの邪魔にならないようマナーさへ守れば素人もこんな買い物ができます。ただ場内市場は10時には終了します。昨日この買い物をしたのは飛行機の時間もあって7時前でしたが8時過ぎくらいがプロが一段落して素人も買いやすい時間のようです。
Image_3 Image_4

| |

« 300ページ100円の本 | トップページ | 一足早く開幕です。 »

グルメ・クッキング」カテゴリの記事

東京」カテゴリの記事

コメント

8時時過ぎですか φ(..)メモメモ
しかし なかなか敷居が高いイメージもあり
おまけに気弱なσ(^^)は市場での買い物はすごく勇気がいりますぅ(-"-)

カマトロ丼 超うまそっ!!

投稿: 堕天使 | 2014.02.03 14:13

>堕天使さん
気弱?なんですか?^_^
機会があれば是非チャレンジして見てください。濡れてデコボコした床なので、それなりの靴を。
マグロもそうですが、日本中から新鮮で美味しい物が集まっているので見るだけでも楽しいですよ。

投稿: 惑 | 2014.02.07 08:44

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: 本マグロのカマ、三色丼:

« 300ページ100円の本 | トップページ | 一足早く開幕です。 »